Ce lundi 4 novembre à Brussels Expo, le Gault&Millau a dévoilé les résultats de la 22e édition de son célèbre Guide Belux face à un public de plus de 2 000 restaurateurs, journalistes et partenaires. Tout au long de l’année 2024, les inspecteurs du guide ont recensé anonymement les meilleurs restaurants du pays afin de composer un guide renfermant plus de 1 400 adresses, dont pas moins de 135 nouveaux venus et 163 progressions.
Le prix le plus attendu était bien sûr celui du Chef de l’année 2025, qui a été décerné cette année à Glenn Verhasselt, chef du restaurant Sir Kwinten à Lennik. Quant à la palme du Jeune chef de l’année, elle revient cette année à Alex Verhoeven (Hert à Turnhout, Seir à Kasterlee et Bink à Turnhout) pour la Flandre, à François-Xavier Simon (Bistrot Blaise à Marche-en-Famenne) pour la Wallonie, et à Elliott Van de Velde (Entropy à Bruxelles) pour la région bruxelloise.
Pour rester en Italie, voici Matto, un restaurant à l’allure de cabinet de curiosités à découvrir à Bruxelles :
Le restaurant italien de l’année se trouve dans le Limbourg
Parmi les autres prix décernés, on retrouvait également les lauréats de l’année par thème. Hôte de l’année, prix plaisir de l’année, brasserie de l’année, plus belle terrasse, plus beau design, meilleur restaurant asiatique ou encore... meilleur restaurant italien. Cette année, le prix revient à une adresse de Saint-Trond : l’Angelo Rosso.
Le restaurant gastronomique italien a ouvert il y a plus d’une dizaine d’années à la périphérie de Saint-Trond, dans le village de Brustem. L’adresse installée en rase campagne contraste dans le paysage avec sa déco ultra moderne et son jardin aux buis parfaitement taillés. Dans ce business familial, on retrouve Roberta Catania en cuisine, accompagnée de son mari Filippo en salle et de son figlio, Antonio, pour les épauler. Au menu ? Des classiques italiens réinterprétés avec un twist moderne et cette petite touche d’« exubérance méditerranéenne » pour citer le Michelin qui, comme le Gault&Millau, avait déjà repéré l’adresse.
Le menu « classico » est affiché à 80€ pour un quatre services (+ 40€ le supplément vin) et le menu complet à 115€ (+ 60€). On retrouve, par exemple, en ce moment, des coquilles Saint-Jacques, safran et salicorne, un pâté en croûte à la figue et à la pistache, un risotto porcini et saucisse italienne ou encore des pasta à la « norma », espadon, provolone et aubergines. En dessert, place au « sgoppino », un sorbet liquide au citron, recette traditionnelle vénitienne. Un menu entièrement végétarien est également proposé. Il semble qu’une virée dans le Limbourg s’impose...
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