Une question d’éducation
Il n’est pas nécessaire de s’être procuré le guide des bonnes manières de Nadine de Rothschild pour le savoir, la plupart d’entre nous ont été éduqués dans l’idée qu’on ne coupe pas sa salade, mais qu’on la plie soigneusement dans l’assiette, avant de la piquer avec sa fourchette et de manger les feuilles entières. Une coquetterie d’éducation, comme il en existe avec d’autres aliments, mais que certains continuent à trouver importante, et qui fait partie de ces petits détails qui prouvent que vous avez du savoir-vivre.
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Une règle héritée du 18e siècle
Or, ce qu’il faut savoir, c’est que cette règle a été mise en place à une époque où tous les couverts étaient en acier, parfois même en cuivre. Or le métal brut s’oxyde au contact du vinaigre, et cela donnerait donc un goût métallique à la salade. En plus, ce contact répété risque d’abîmer le couteau. On évitait donc de trancher la salade à l’époque. Couper sa salade avec un couteau et alors perçu comme un manque d’éducation et de respect pour votre hôte qui avait mis ses beaux couverts à votre table…
Qu’en est-il aujourd’hui ?
De nos jours, la plupart des couverts sont toujours en métal, mais un métal traité pour être inoxydable. Il n’y a donc, en théorie, plus aucune raison de ne pas couper la salade quand on la mange. Pourtant, au même titre que l’on apprend à certains enfants à savoir couper un fruit, qu’on leur apprend comment manger un poisson entier sans en mettre partout ou sans devoir y mettre les doigts, la règle qui veut que l’on ne coupe pas sa salade risque de rester en vigueur chez toute une série de personnes attachées à une certaine idée des bonnes manières…
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