Pain à partager
Pour 6 à 8 pers. • 20 min. + 20 min. au four
Ingrédients : 1 gros pain rond • 150 gr. de lardons fumés • 4 cuillères à soupe de compote de canneberges • 100 gr. de fromage râpé (de type Gruyère) • 2 jeunes oignons, coupés en rondelles • Une poignée de feuilles de thym frais • 2 cuillères à soupe de beurre doux fondu
La recette :
- Préchauffez le four à 180°C. Incisez le pain en croix, sans le couper complètement.
- Faites dorer les lardons dans une poêle, sans ajouter de matière grasse.
- Répartissez la compote, les lardons et le fromage dans les incisions du pain. Badigeonnez légèrement le dessus avec le beurre fondu.
- Posez le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez sans emballer avec du papier aluminium et enfournez 10 minutes.
- Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Disposez sur un plat et parsemez de rondelles d’oignon frais et de thym.
Une astuce : Choisissez un pain rond bien ferme, comme un pain de campagne ou un pain au levain, pour qu’il conserve sa forme à la cuisson.
Remerciements à Boni pour les produits. En collaboration avec NINA
Mini tatins d’oignons rouge et chèvre
Pour 4 pers. • 30 min. + 30 min. au four
Ingrédients : 2 à 3 petits oignons rouges • 100 gr de chèvre frais • 4 feuilles de pâte feuilletée • cuillère à soupe de sucre fin • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme • Une poignée de cresson • Beurre, sel • 4 moules à tartelettes de 10-12 cm
La recette :
- Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches d’un demi-centimètre environ.
- Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Préchauffez le four à 200°C et beurrez légèrement les moules. Saupoudrez les oignons de sucre, ajoutez le vinaigre et un peu de sel, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
- Répartissez le jus de cuisson dans les moules, puis déposez les oignons.
- Découpez des cercles de pâte feuilletée de 15 cm de diamètre et recouvrez les oignonsen repliant les bords de la pâte vers l’intérieur.
- Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Retournez délicatement les tartelettes sur des assiettes.
- Émiettez le chèvre sur les tartelettes. Ajoutez le cresson et servez immédiatement.
Une astuce : Versez un filet de miel pour une touche sucrée supplémentaire.
Blinis aux quatre saveurs
Pour 4 pers. • 30 min.
Ingrédients : 16 blinis • 2 cuillères à soupe de crème fraîche • 1 tranche de saumon fumé • Quelques brins d’aneth • 80 gr de brie en tranches • Une demi-poire coupée en dés • 1 cuillère à soupe de miel • Quelques branches de thym • 2 cuillères à soupe de salade d’œufs • 1 cuillère à soupe d’oignons grillés • Une poignée de cresson • 1 petite betterave cuite • 1 cuillère à soupe de chèvre frais • 2 cuillères à soupe de pistaches concassées • Quelques feuilles de basilic • Sel, poivre
La recette :
- Faites cuire les blinis selon les indications du paquet.
- Mélangez la crème fraîche avec sel et poivre.
- Coupez le saumon en lanières.
- Tartinez 4 blinis avec la crème et déposez le saumon dessus, garnissez d’un brin d’aneth.
- Sur 4 blinis, disposez une tranche de brie. Mélangez la poire avec le miel et répartissez sur le brie, terminez avec un brin de thym.
- Tartinez 4 blinis avec la salade d’œufs, parsemez d’oignons grillés et de cresson.
- Mixez la betterave avec le chèvre frais, salez et poivrez. Étalez sur 4 blinis et décorez de pistaches et d’une feuille de basilic.
Une astuce : Préparez un peu plus de crème de betterave pour accompagner des crackers ou pour y tremper des grissinis.
