Salade de grenailles au fromage frais
4 pers. • 30 min. + 25 min. au barbecue
Ingrédients : 800 g mini pommes de terre grenaille • 100 g fromage frais • 2 branches de romarin • 1 c. à s. de thym frais • 2 gousses d’ail • 2 citrons verts • 1 c. à s. de persil haché • 2 jeunes oignons • huile d’olive • sel et poivre
Préparation :
- Précuire les grenailles avec leur peau dans de l’eau légèrement salée pendant 5 minutes. Égoutter et laisser sécher dans la casserole, sans couvercle.
- Hacher le romarin et le mélanger avec le thym, l’ail pressé, le zeste d’un citron vert et un généreux filet d’huile d’olive. Assaisonner.
- Couper les pommes de terre en deux, les mélanger encore chaudes à la marinade et laisser reposer 15 minutes.
- Répartir dans des feuilles de papier aluminium, fermer en papillotes et déposer sur la zone de cuisson indirecte du barbecue. Laisser cuire 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Couper les jeunes oignons en fines rondelles et émietter le fromage frais. Ajouter le second citron vert en quartiers.
- Ouvrir les papillotes, déposer les grenailles dans un plat de service et parsemer de fromage, de persil et de jeunes oignons. Servir avec les quartiers de citron vert.
Astuce : ajouter des amandes effilées grillées ou des graines pour plus de texture.
Hot-dog garni au poulet kebab
4 pers. • 30 min. + 1 h de marinade
Ingrédients : 4 pains hot-dog • 500 g filets de poulet • 1 petit oignon rouge • 3 mini concombres • 1 little gem • ½ citron (jus) • 1 gousse d’ail • 3 c. à s. de yaourt grec • 1 c. à s. de paprika fumé • 2 c. à c. de cumin • huile d’olive • sel et poivre
Sauce : 4 c. à s. de yaourt grec • 2 gousses d’ail • 2 c. à s. d’aneth haché • zeste de citron
Préparation :
- Couper le poulet en morceaux. Mélanger avec le jus de citron, l’ail pressé, le yaourt, les épices et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et laisser mariner 1 heure au frais.
- Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver au frais.
- Couper les concombres en longues lamelles, émincer l’oignon rouge et détacher les feuilles de laitue.
- Griller les morceaux de poulet sur des brochettes pendant environ 10 minutes, jusqu’à cuisson dorée.
- Ouvrir les pains, les badigeonner d’huile d’olive et les griller légèrement côté mie.
- Garnir avec la sauce, la laitue, le concombre, le poulet et l’oignon rouge. Terminer avec un peu de sauce.
Astuce : ajouter une touche de harissa ou de sauce piquante pour plus de caractère.
Bananes grillées, glace vanille et spéculoos
4 pers. • 15 min.
Ingrédients : 4 bananes • 4 boules de glace vanille • 2 spéculoos • 2 c. à s. de sucre candi • jus de 1 citron • 15 g noix de pécan • 2 c. à s. de sauce caramel au beurre salé • huile neutre
Préparation :
- Couper les bananes en deux dans la longueur. Arroser de jus de citron et saupoudrer de sucre.
- Huiler légèrement la grille et griller les bananes côté chair quelques minutes, jusqu’à belles marques.
- Émietter les spéculoos et mélanger avec les noix de pécan.
- Servir les bananes avec une boule de glace, parsemer de crumble et terminer par un filet de sauce caramel.
Astuce : choisir des bananes encore fermes pour une meilleure tenue à la cuisson.
