Croquembouche aux fruits frais
6 à 8 pers. - 30 min
Ingrédients : 32 profiteroles à la crème • 80 g de chocolat blanc • 80 g de chocolat noir • 80 g de pâte de speculoos creamy • 150 g de mélange de baies
Préparation :
- Faites fondre séparément le chocolat blanc et le chocolat noir au bain-marie. Faites tiédir la pâte de speculoos quelques secondes au micro-ondes.
- Trempez un tiers des profiteroles (côté supérieur) dans le chocolat blanc, un tiers dans le chocolat noir, et le dernier tiers dans la pâte de speculoos.
- Sur un joli plat, empilez-les en pyramide. Ajoutez les fruits et réservez au réfrigérateur jusqu’au service.
- Optionnel : décorez de perles en sucre dorées ou argentées pour un effet encore plus festif.
Cookie cups glacées au caramel salé
8 pers. - 30 min + 10 min au four
Ingérdients: 100 g de beurre doux + un peu pour beurrer • 150 g de sucre • 1 œuf • 1 c. à c. d’extrait de vanille • 200 g de farine • pincée de sel • 1 c. à c. de levure chimique • 120 g de chocolat au lait • 8 boules de glace caramel salé Boni • 30 g de noisettes
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez 8 empreintes à cupcakes.
- Faites fondre le beurre à feu doux. Mélangez-le avec le sucre et la vanille. Tamisez la farine et la levure, ajoutez le sel, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez la moitié du chocolat haché.
- Répartissez la pâte dans les empreintes en pressant contre les bords pour former un creux au centre. Placez un carré de papier cuisson et remplissez de billes de cuisson.
- Enfournez 10 min, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retirez les billes et le papier, puis enfournez encore 2 min. Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille.
- Garnissez chaque cup d’une ou deux boules de glace. Nappez de chocolat fondu et parsemez de noisettes. Servez aussitôt.
Astuce : plus les bords sont fins, plus les cups seront croustillantes et joliment garnies. Pensez à bien presser la pâte contre les parois.
Mini brownies à la crème chocolat-framboise
8 pers. - 35 min + 30 min au four
Brownie : 150 g de chocolat noir • 120 g de beurre • 150 g de sucre • 2 œufs • 80 g de farine • 2 c. à s. de cacao • pincée de sel Crème chocolatée : 200 g de chocolat noir • 200 ml de crème liquide • 1 c. à c. d’extrait de vanille Extra : 100 g de framboises
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Incorporez le sucre et laissez tiédir.
- Ajoutez les œufs un à un. Tamisez la farine et le cacao, ajoutez le sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez dans un moule carré (20 × 20 cm) chemisé de papier cuisson. Enfournez 30 min. Laissez refroidir complètement.
- Pour la crème, chauffez la crème jusqu’à frémissement. Coupez le feu et ajoutez le chocolat haché et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir jusqu’à ce que la crème soit tartinable. Mettez-la dans une poche munie d’une douille cannelée et réservez au frais.
- Découpez le brownie en disques (2–3 cm) à l’emporte-pièce. Dressez la crème sur chaque mini brownie et ajoutez les framboises. Terminez éventuellement par un peu de chocolat râpé.
Astuce “Easy” : avec un brownie prêt-à-l’emploi de Boni, gagnez du temps sans sacrifier le goût.
Remerciements à Boni pour les produits. En collaboration avec NINA
