Pois chiches croustillants
4 pers. • 10 min + 30 min au four
Ingrédients : 1 boîte de pois chiches • 1 c. à c. de zeste de citron vert • 1 c. à s. de persil ou coriandre finement haché • 1/2 c. à c. de paprika • 1/2 c. à c. d’ail en poudre • 1 pincée de poivre de Cayenne • 2 c. à s. d’huile d’olive • Sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 220 °C. Rincez les pois chiches à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Mélangez-les avec l’huile d’olive et les épices. Salez légèrement. Étalez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites rôtir environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.
- Avant de servir, ajoutez le zeste de citron vert et le persil ou la coriandre.
Délicieux à grignoter tels quels, ou en topping sur une soupe ou une salade.
Cookies à l’avoine et au chocolat
± 16 pièces • 35 min + repos
Ingrédients : 140 g de flocons d’avoine • 100 g de farine • 1 c. à c. de cannelle • 1 pincée de sel • 1 c. à c. de levure chimique • 120 g de beurre non salé, à température ambiante • 140 g de sucre de canne • 1 œuf • 1 c. à c. d’extrait de vanille • 120 g de mélange de noix, grossièrement hachées • 200 g de chocolat noir
Préparation :
- Mélangez les flocons d’avoine, la farine, la cannelle, le sel et la levure.
- Dans un autre bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajoutez l’œuf et la vanille, mélangez encore une minute. Incorporez les ingrédients secs et mélangez pour obtenir une pâte ferme. Ajoutez éventuellement les noix.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de papier cuisson. Formez des boules d’environ 35 g, disposez-les en les espaçant et aplatissez-les légèrement (± 1 cm d’épaisseur).
- Faites cuire environ 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir sur une grille.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez le dessous de chaque cookie dans le chocolat et laissez figer au réfrigérateur.
Se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique.
Bouchées tiramisu
14 pièces • 30 min + repos
Ingrédients : • 100 g de biscuits à la cuillère • 50 ml d’espresso fort, refroidi • 125 g de mascarpone • 30 g de sucre glace • 1 c. à c. de liqueur de café (optionnel) • 1/2 c. à c. d’extrait de vanille • 1 pincée de sel • 150 g de chocolat noir • 30 g de chocolat blanc
Préparation :
- Réduisez les biscuits en miettes (au robot ou dans un sachet écrasé au rouleau).
- Mélangez la mascarpone avec le sucre glace, la vanille et le sel jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporez l’espresso refroidi et éventuellement la liqueur.
- Ajoutez les miettes et laissez reposer quelques minutes.
- Formez des boulettes d’environ 20 g et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes pour raffermir.
- Faites fondre séparément le chocolat noir et le chocolat blanc au bain-marie. Versez le chocolat blanc dans une poche munie d’une fine douille.
- Enrobez les boulettes de chocolat noir (aidez-vous éventuellement d’un pique en bois). Laissez prendre au frais. Décorez ensuite de fins zigzags de chocolat blanc. Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.
Variation : insérez une petite noisette de pâte à tartiner au centre de chaque bouchée avant de la rouler.
Remerciements à Boni pour les produits. En collaboration avec NINA
