Dans ces versions printanières, les légumes colorés rencontrent des ingrédients gourmands et réconfortants. Des gnocchis croustillants aux tomates et à la mozzarella, des petits pains garnis d’asperges et de courgettes ou encore des poivrons farcis parfumés aux herbes : des plats faciles, généreux et pleins de soleil.
Il ne reste plus qu’à glisser la plaque au four… et à passer à table.
Traybake de gnocchis façon caprese
4 pers. • 10 min + 30 min au four
Ingrédients : 600 g de gnocchis • 2 poivrons jaunes • 2 gousses d’ail • 200 g de tomates cerises • 1 bouquet de basilic • 125 g de mini-boules de mozzarella • 100 ml de vinaigre balsamique • 4 c. à s. de sucre • huile d’olive • sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, pressez l’ail par-dessus et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez les lanières de poivron sur la plaque et enfournez 10 minutes.
- Coupez les tomates cerises en deux. Portez le vinaigre balsamique et le sucre à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour obtenir un sirop.
- Sortez la plaque du four et ajoutez les gnocchis frais et les tomates cerises. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et mélangez bien. Remettez au four et faites rôtir 15 minutes, jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés et légèrement croustillants.
- Répartissez ensuite les billes de mozzarella sur la plaque et remettez au four 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
- Terminez avec le glaçage balsamique et le basilic frais. Servez immédiatement.
Astuce : pour plus de caractère, ajoutez quelques flocons de piment ou un peu de fromage râpé avant de servir.
Petits pains garnis de courgette, asperges et fromage aux herbes
4 pers. • 15 min + 25 min au four
Ingrédients : 4 pains naan bio • 1 courgette • 16 asperges vertes • 200 g de fromage frais aux herbes • 1 citron • 2 oignons nouveaux • 1 poignée d’origan frais • 4 c. à s. de pesto vert • huile d’olive • sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- À l’aide d’un économe, coupez la courgette en longs rubans. Coupez la base dure des asperges.
- Faites blanchir les asperges 4 minutes dans de l’eau salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
- Tartinez les pains naan de fromage frais aux herbes. Garnissez-les de rubans de courgette et d’asperges. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez 25 minutes.
- Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
- Avant de servir, garnissez les petits pains avec l’oignon nouveau et l’origan frais. Râpez un peu de zeste de citron par-dessus et ajoutez un filet d’huile d’olive. Servez avec le pesto vert.
Astuce : vous pouvez remplacer les pains naan par de la pâte feuilletée ou de la pâte à pizza
Poivrons pointus farcis au couscous perlé et au poulet
4 pers. • 20 min + 25 min au four
Ingrédients : 6 poivrons pointus (rouges et/ou jaunes) • 160 g de couscous perlé • 250 g de haché de poulet • 1 oignon • 1 tomate • 2 gousses d’ail • 2 c. à s. de persil finement haché • 1 poignée de roquette • 150 g de tomates séchées • 80 g de fromage jeune râpé • 1 c. à c. de paprika • 1 c. à c. d’origan séché • huile d’olive • sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le couscous perlé selon les instructions du paquet.
- Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail pressé et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez ensuite le haché de poulet et faites-le cuire en l’émiettant. Assaisonnez avec le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
- Coupez la tomate et les tomates séchées en petits morceaux et mélangez-les avec la viande.
- Coupez les poivrons pointus en deux et retirez les graines. Égouttez le couscous perlé et mélangez-le avec la viande et le persil. Farcissez les poivrons avec cette préparation.
- Parsemez de fromage râpé et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Disposez les poivrons sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 à 25 minutes.
- Terminez avec un peu de roquette et servez immédiatement.
Astuce : pour plus de croquant, ajoutez quelques pignons de pin avant d’enfourner.
