Un brunch préparé avec amour, pensé pour être savouré ensemble.
Croissants gourmands à la crème vanille, fraises et chocolat
8 pièces • 25 min. + repos au frais
Ingrédients : 8 croissants surgelés • 250 g de fraises • 8 carrés de chocolat noir type petit-déjeuner • 500 ml de lait entier • 50 g de sucre fin • 1 sachet de sucre vanillé • 45 g de poudre à pudding • 4 jaunes d’œufs • sucre glace
Préparation :
- Portez les deux tiers du lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé. Délayez les jaunes d’œufs dans le reste du lait avec la poudre à pudding. Versez progressivement dans le lait chaud en remuant jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Versez dans un bol, couvrez et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
- Faites cuire les croissants jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés selon les instructions. Laissez refroidir puis coupez les fraises en tranches.
- Garnissez une poche à douille de crème vanille. Ouvrez les croissants, garnissez de crème, ajoutez les fraises et le chocolat, puis refermez. Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais jusqu’au service.
Alternative : un mascarpone fouetté avec sucre glace et vanille peut remplacer la crème pâtissière.
Skyr au granola beurre de cacahuète et myrtilles
4 pers. • 15 min. + 15 min. au four
Ingrédients : 500 g de skyr • 2 c. à s. de miel ou sirop d’érable • 200 g de myrtilles • 1 sachet de sucre vanillé
Granola : 70 g de beurre de cacahuète • 80 g de mélange de noix • 250 g de flocons d’avoine • 50 g de miel ou sirop d’érable • 1 c. à c. d’extrait de vanille • 25 g d’huile neutre • 50 g de chocolat noir • pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 150°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Concassez les noix et mélangez-les avec les flocons d’avoine et le sel.
- Faites tiédir le beurre de cacahuète avec le miel, l’huile et la vanille. Versez sur les ingrédients secs et mélangez soigneusement.
- Étalez sur la plaque et enfournez environ 15 minutes. Laissez refroidir complètement, puis ajoutez le chocolat concassé.
- Faites compoter une partie des myrtilles avec un peu d’eau et le sucre vanillé pendant 5 minutes. Mélangez le skyr avec le miel.
- Dans des verres, alternez granola, skyr, myrtilles fraîches et compotées. Servez immédiatement.
Babka au spéculoos
6 à 8 pers. • 40 min. + 1 h 45 de repos • 30 min. au four
Pâte : 300 g de farine • 5 g de levure sèche • ½ c. à c. de sel • 1 c. à s. de sucre • 125 g de lait tiède • 2 petits œufs • 40 g de beurre mou
Garniture : 60 g de beurre • 50 g de sucre fin • 300 g de pâte de spéculoos • pincée de sel • 60 g de biscuits spéculoos concassés
Préparation :
- Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez le lait et les œufs, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique. Incorporez le beurre et continuez à pétrir.
- Formez une boule, couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préparez la garniture en faisant fondre le beurre, puis en ajoutant le sucre, la pâte de spéculoos et le sel.
- Étalez la pâte en rectangle. Recouvrez de garniture et parsemez de biscuits concassés. Roulez, coupez dans la longueur, torsadez et déposez dans un moule.
- Laissez lever à nouveau 45 minutes. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir et badigeonnez de sirop pour la brillance.
