Bar à bruschettas
4 pers. • 40 min.
Ingrédients : 3 à 4 petits pains précuits type baguette • 1 à 2 gousses d’ail • 1 tomate bien mûre • 1 boule de mozzarella • poignée de basilic, finement ciselé • 1 c. à s. de pignons de pin grillés • 2 c. à s. de pesto vert • 200 g champignons • 1 c. à s. de persil finement haché • 1 avocat • jus de ½ citron vert • ½ c. à c. de flocons de chili • ½ petit oignon rouge • poignée de coriandre • 2 demi-pêches au sirop • 2 tranches de prosciutto • 1 c. à c. de miel • 1 c. à c. de thym frais • 4 tomates séchées • 50 g fromage de chèvre • quelques feuilles de persil • huile d’olive • sel et poivre
Préparation :
- Préchauffer le pain selon les indications de l’emballage. Laisser légèrement tiédir, puis couper en une quarantaine de fines tranches. Les faire griller des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les frotter délicatement avec de l’ail, puis les arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Couper la tomate et la mozzarella en petits dés. Les mélanger avec le basilic, les pignons et un filet d’huile d’olive. Assaisonner. Garnir 8 bruschettas de pesto, puis du mélange tomate-mozzarella.
- Couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute. Assaisonner, puis terminer avec le persil. Déposer sur 8 bruschettas.
- Écraser l’avocat et l’assaisonner avec le jus de citron vert, le piment, le sel et le poivre. Ajouter l’oignon rouge finement haché et la coriandre. Garnir 8 bruschettas.
- Couper les pêches en fines tranches. Les déposer sur 4 bruschettas avec le prosciutto, un filet de miel et le thym.
- Couper les tomates séchées en deux. Les répartir sur 8 bruschettas avec le fromage de chèvre et un peu de persil.
- Servir toutes les bruschettas sur une grande planche.
Astuce : préparer toutes les garnitures à l’avance et assembler au dernier moment. Ou mieux encore : laisser chacun composer sa bruschetta.
Dip de saumon fumé au fromage frais
4 à 6 pers. • 20 min.
Ingrédients : 130 g saumon fumé • 6 c. à s. fromage frais • 4 c. à s. ricotta • 1 c. à s. aneth finement haché • basilic frais • zeste de citron vert • 1 oignon rouge • 8 radis • 2 mini concombres • 8 crackers • huile d’olive • sel et poivre
Préparation :
- Détendre le fromage frais avec la ricotta. Ajouter l’aneth et le zeste de citron vert. Assaisonner.
- Couper l’oignon rouge, les radis et les concombres en petits dés. Émincer le saumon. Mélanger avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Déposer la base de fromage sur une grande assiette. Répartir par-dessus le mélange saumon-légumes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et terminer avec des herbes fraîches. Servir avec les crackers.
Astuce : les restes se conservent au frais et sont parfaits sur du pain ou un bagel le lendemain.
Gaufres en sucettes
6 pièces • 25 min.
Ingrédients : 2 gaufres de Bruxelles • 50 g chocolat noir • 50 g chocolat au lait • 50 g chocolat blanc • amandes grillées effilées • pistaches concassées • biscuits spéculoos émiettés
Préparation :
- Réchauffer les gaufres selon les instructions de l’emballage, puis les laisser refroidir.
- Faire fondre les chocolats séparément. Couper les gaufres en petits rectangles, puis les piquer sur des bâtonnets.
- Les plonger dans le chocolat fondu, laisser l’excédent s’égoutter, puis les parsemer d’amandes, de pistaches ou de spéculoos émiettés.
- Varier les finitions selon l’envie : nougatine, noix de coco, vermicelles colorés ou une simple touche de fleur de sel.
