Adieu la noyade tiède d’Aperol dans ces coupes incassables qui imitent le verre. Né au XIXe siècle lorsque les soldats autrichiens squattaient la Vénétie et douchaient le vin local à l’eau gazeuse, le spritz a bien changé depuis que Padoue (option Aperol), Venise (team Select) ou Trévise (plutôt Prosecco) se disputent sa paternité. En Belgique, le cocktail orange possède désormais des adresses entièrement dédiées à son culte. Sélection de trois spots qui manient le bitter avec le sérieux qu’il mérite.
Chez Pippo (Namur)
Lancé par Nicolas Barbera et François de Prins, Chez Pippo a posé ses valises en plein cœur de la zone piétonne namuroise. Ici, l’amertume se décline en neuf versions à la carte (fraise, mangue ou violette pour les esprits curieux) avec un ticket d’entrée fixé à 9 €. Pour éponger le Prosecco, pas de cacahuètes touchées par tout le monde des piadine (pains plats italiens) blindées de mortadelle ou de salami piquant, des lasagnes étagées à la main et des cornetti (les croissants fourrés locaux) pour la touche sucrée.
La Spritzeria by Fattoria del Chianti (Bruxelles)
Niché à Etterbeek, au numéro 19 de la rue Froissart, ce pop-up adossé au restaurant La Fattoria del Chianti joue la carte de l’exclusivité. L’adresse n’ouvre ses vannes que deux soirs par semaine : le jeudi et le vendredi de 17h à 21h30. Pas le temps de traîner pour l’afterwork. La carte refuse de réciter par cœur son classique et s’amuse à bousculer le cocktail italien à coups d’agrumes frais, d’herbes aromatiques et de pointes épicées. On s’y attable pour un happy hour décontracté, avec planches de charcuterie bien sourcées en prime.
Le Spritzz Terrace (Maasmechelen)
Côté flamand, durant l’été, le Spritzz Terrace transforme Maasmechelen Village en réplique de la côte amalfitaine. Fruit d’un partenariat officiel avec Aperol, ce pop-up à ciel ouvert affiche une déco végétale scénographiée par Jean-Louis Muller. Au menu : DJ sets calés sur la golden hour, spritz signatures impeccablement sourcés et antipasti. Un pop-up éphémère ultra-instagrammable qui vient rassasier l’appétit visiblement insatiable des Belges pour l’aperitivo.
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