Organisée par Callebaut depuis 2005, la compétition des World Chocolate Masters rassemble (tous les deux à trois ans) les meilleurs chocolatiers du monde autour d’épreuves demandant technique, savoir-faire, mais aussi créativité artistique, afin de célébrer et de faire progresser l’art du chocolat. Lancée en 2024, la dernière édition clôturait son chapitre ces lundi et mardi à Anvers, avec la finale et la superfinale.
Les 15 candidats encore en lice, dont le Belge Vincent Denis (éliminé lundi soir aux portes de la superfinale), se sont affrontés lors de quatre épreuves sur le thème « Play and Taste » (jouer et goûter), destinées à éprouver leurs compétences en matière de saveur, de technique, de créativité artistique, de narration, mais qui titillait aussi leur sens des affaires. Tout au long du concours, le jury, sous la présidence du chocolatier star Amaury Guichon, a évalué leurs créations ; le goût restant le critère ultime.
Et le gagnant est…
Au bout de deux journées de compétition, c’est donc le concurrent italien, Tommaso Grollera qui l’a emporté, avec sa création baptisée « The Invisible ». Sous un certain angle, la sculpture présente une image familière et harmonieuse ; mais en changeant de perspective, elle se transforme en une explosion de formes et de mouvements, révélant ainsi la complexité qui se cache derrière chaque saveur.
Il a également raflé les prix du meilleur « Meilleur Goût » et du « Meilleur Design ». « Au fil des quatre épreuves, Tommaso Grollero a fait preuve d’une capacité exceptionnelle à allier saveurs, précision technique et vision créative singulière. Ce titre ne se remporte pas grâce à une seule création remarquable ; il récompense la cohérence et la clarté de l’approche gustative d’un chef. C’est cette combinaison qui a permis à Tommaso de se démarquer lors d’une finale d’un niveau exceptionnellement élevé », a déclaré Amaury Guichon, président du jury du World Chocolate Masters.
Le Chinois Lyu Haoran et le Japonais Keita Koshimizu complètent le podium de la Grande Finale d’Anvers, remportant respectivement l’argent et le bronze, avec des œuvres visuellement folles.
Quelques conseils chocolat en vidéo :
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