Bivouac, le spot branché qui fera notre été se pose à Wavre

Bivouac the camp est un restaurant situé en pleine nature des plus originaux puisque les convives prennent place dans de grandes tentes féériques décorées de façon cosy et confortable. La première édition s’était déroulée en août dernier avec l’idée de créer un restaurant éphémère et stylé, appelé Bivouac. Le public étant au rendez-vous, les organisateurs ont décidé de réitérer l’expérience, pour le plus grand plaisir des amoureux de la gastronomie et des nouveaux concepts. Bivouac The Camp était donc né et arrive très prochainement à Wavre. 

Le concept se veut nomade et original. Les organisateurs ont également choisi d’être écologiques et écoresponsables. Le respect de l’environnement est donc au rendez-vous via plusieurs aspects importants, comme le choix des ingrédients, les gobelets recyclés ou la déco deuxième main. Les matériaux pour construire le camp sont des objets réutilisés. On retrouve par exemple du bois de récupération, des tapis et du mobilier de seconde main. 

Aux commandes, on retrouve Julie Taton et son mari Harold Van Der Straten, qui ont décidé de prolonger l’expérience de leur centre de bien-être Hyvin ouvert fin 2018. Harold définit Bivouac comme un lieu de partage où règnent "la convivialité, le féérique, la décontraction, l’échange et l’atypique dans l’univers belge". Mis sur pied grâce à la collobartion de Ize Agency, Bivouac reflète un peu l'ambiance que l'on retrouve notamment dans certains festivals américains tel que le Burning Man dans le désert du Black Rock, l'un des plus grandioses du Nevada aux Etats-Unis. Son créateur raconte avoir eu du temps pour l’élaboration du projet puisque son secteur était fatalement mis à l’arrêt suite à la pandémie. Il a donc pensé à un concept qui soit à la fois covid-safe, mais aussi convivial. 

"L'idée, c'est vraiment de permettre aux gens de venir en famille, entre amis ou entre collègues et de partager du bon temps dans un endroit qui fait rêver", nous explique-t-il-encore. Ainsi, on y retrouve un bar, une mini boutique déco, des animations musicales et culturelles et des activités pour toute la famille. "Il y a donc un pôle culturel dans le concept, et des artistes à découvrir", précise encore Harold. Le but de celui-ci est de faire rassembler les gens pour profiter ensemble d’un moment intime, calme et chaleureux, l'ADN même du concept. Pour répondre aux normes sanitaires, l’espace restaurant sera divisé en plusieurs grandes tables privatives à l’intérieur d’une somptueuse grande tente berbère. Des espaces pour 4 à 8 personnes maximum vous seront alors proposées. Le chef, prévoit chaque soir un menu unique à se partager entre convives. Au fourneaux, on trouve le chef du restaurant ORIGINE, Xavier Lizen (qui a fait ses armes au Sea Grill), et sa compagne Margaux Poncelet, un duo créatif et inventif qui a voulu surtout créer un menu en food sharing, composé d’un assortiment de plats à base de viande, poisson et légumes, en mode zéro déchet. La Cuisine de Bivouac travaille à partir d’ingrédients bruts, locaux et non transformés. En dehors de cette expérience, en journée vous pourrez commander sur place ou à emporter, rolls, soupes et fingers foods pour le lunch, ou des gaufres et glaces tout l'après-midi pour les petits et grands gourmands...