Brian Joyeux
C’est sans conteste, l’un des pâtissiers favoris de la rédaction. Pour Noël, cet ancien Parisien, qui a notamment officié chez Bruneau avant d’ouvrir sa propre boutique atelier, propose une sélection variée de bûches. Coup de cœur pour la version Alliance, composée d’un biscuit viennois aux deux citrons, d’un crémeux au citron Kalamansi, d’une Panna Cotta vanille citron, et d’une mousse allégée à la vanille de Madagascar. Comptez 28 euros pour 4 personnes.
Nikolas Koulepis
Pour Noël, le chef pâtissier grec, qui a fait ses armes entre autres à la Villa Lorraine et chez Damien Bouchery, propose quatre bûches, dont une sans gluten. À côté des plus classiques à base de chocolat ou fruits rouges, on a repéré celle mixée avec le… baklava ! Une création unique du chef, qui marie les saveurs et influences. Bûches pour 4 personnes (32 euros) ou 6 personnes (45 euros).
Cokoa
On craque complètement pour les créations florales colorées d’Anaïs Gaudemer. Cette année pour Noël, elle propose trois bûches : Pomelo (praliné noisette, citron kalamansi, pamplemousse), Bianca (vanille, mangue, chocolat au lait et citron vert) et une sans gluten, Kalaou (chocolat noir, crémeux sarrasin, caramel passion). Comptez 7 euros par personne.
Pierre Marcolini
Le célèbre chef pâtissier chocolatier bruxellois a à nouveau mis les petits plats dans les grands avec des créations aussi belles que gourmandes. En atteste sa Bûche Extraordinaire, qu’on a bien envie de placer sur la table pour décorer avant de la croquer ! Comptez 55 euros les bûches classiques, 159 euros la bûche « Extraordinaire » (pour 6 personnes, en boutique uniquement)
Maison Nihoul
Autre adresse incontournable, la Maison Nihoul régale les Bruxellois depuis bientôt 130 ans. Pour les fêtes, elle propose quatre bûches différentes (8 euros par personne). Et aussi, un Paris-Brest revisité sous forme de stères. Là encore (48 euros pour 4 à 8 personnes), une création qui nous fait joliment de l’œil avant d’atterrir dans l’estomac.
Wittamer
Deux adresses à Bruxelles et une troisième à Waterloo pour cette boulangerie-pâtisserie bien connue, qui propose trois bûches pour les fêtes (32 euros pour 4, 48 euros pour 6 personnes). Mais aussi des plaisirs glacés, dont un Lingot doré, qui éveille notre appétit.
Capoue et Gaston
Pour les adeptes de versions glacées justement, on conseille deux autres adresses incontournables : Capoue et Gaston. La première propose pas moins de neuf bûches pour les fêtes (40 euros pièce), le second propose trois bûches glacées (à partir de 32 euros), dont une qui nous intrigue, à l’orange verte !
Ne manquez plus aucune actualité lifestyle sur sosoir.lesoir.be et abonnez-vous dès maintenant à nos newsletters thématiques en cliquant ici.
Sur le même sujet
