Quartier ostendais en plein renouveau, le Sky District doit son nom à l’une de ses tours : la Sky Tower, un gratte-ciel de 28 étages, dont le rooftop figure déjà parmi les adresses fétiches des fans de rendez-vous gastronomiques insolites. Le sommet de la tour abrite HAUT, une table inaugurée en mai 2024.
On retourne à Bruxelles pour découvrir en vidéo Ciao, le restaurant italien caché dans une bâtisse du XVIIème siècle place Poelaert :
L’expérience commence au rez-de-chaussée. Un membre de la très jeune équipe vous attend pour vous faire grimper tout en haut de la Sky Tower. À la sortie de l’ascenseur, le jeune homme en costume gris, très chic, vous fait patienter dans un sas placé dans l’obscurité ; le temps de vous débarrasser de votre ciré et de vous mettre en condition pour la suite. Quelques secondes plus tard, la porte du restaurant s’ouvre et la magie opère.
Baignée de lumière grâce aux immenses baies vitrées qui donnent, d’un côté, sur le port d’Ostende et, de l’autre, sur la ville, la salle de restaurant au décor immaculé (nappes blanches, mobilier sur-mesure et sol en pierre claire) sert de décor à un voyage culinaire de haut vol. Seuls une sculpture en bronze et un bouquet de fleurs XL habillent l’espace. Rien de plus car ici, c’est la vue qui joue les premiers rôles. Au point qu’on en oublierait quasiment de jeter un œil à la vaste cuisine ouverte située à droite de l’entrée. Au moment de l’apéritif ou en fin de repas, la verrière arborée « avec vue » est le point de chute rêvé pour prolonger l’expérience un peu plus longtemps.
Un moment suspendu
Aux commandes de cette jeune cuisine déjà étoilée : Dimitri Proost, un chef de talent pour qui la mer est une source d’inspiration inépuisable. Sa première partie de carrière au Japon combinée à sa passion pour les plus beaux poissons locaux donne naissance à des assiettes d’exception. Le midi et certains soirs de la semaine, il est possible de déjeuner ou de dîner à la carte. Le reste du temps, le menu du mois se déguste en cinq (169 euros pp) ou sept temps selon les envies. Ici, quoi que vous choisissiez, le service est absolument parfait : chic, mais pas guindé, comme on peut l’attendre d’une table gastronomique implantée dans un lieu de vacances.
Dès les amuse-bouche, le chef balance du lourd, mais avec ce qu’il faut de fantaisie pour donner à sa partition résolument maritime une dimension très contemporaine. On a aimé sa version rock’n’roll des patatas bravas, son bar en ceviche d’une pureté exemplaire, sa version kawaï de la langoustine ou encore, notre coup de cœur absolu, un magnifique turbot, langue de veau et vermouth. Riche de plus de 200 références, la carte des vins accompagne ce moment à part que le maître d’hôtel Randy Degroote, souriant, et à l’écoute, orchestre à la perfection.
L’adresse ? Leopold III Laan 2, 8400 Ostende
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