Brownies aux spéculoos
Pour 8 pers. • 25 min. + 1 h de congélation + 30 min. au four
Ingrédients : 150 g de pâte de spéculoos onctueuse • 200 g de beurre doux • 250 g de chocolat noir (72 %) • 3 œufs • 100 g de sucre fin • 100 g de sucre brun • 1 c. à café d’extrait de vanille • 120 g de farine • 30 g de cacao en poudre • Une pincée de sel • 8 biscuits spéculoos
La recette :
- Faites légèrement fondre la pâte de spéculoos au micro-ondes.
- Étalez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson avec le dos d’une cuillère, en formant un rectangle de la taille d’un moule à brownie (17 x 28 cm).
- Placez-la pâte au congélateur pendant 1 heure.
- Faites fondre le beurre avec 200 g de chocolat jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Fouettez les œufs avec les différents sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse et mousseuse, puis ajoutez l’extrait de vanille.
- Incorporez le mélange chocolat-beurre, puis tamisez la farine et le cacao. Ajoutez le sel et mélangez délicatement.
- Coupez le reste du chocolat en gros morceaux et incorporez-les à la pâte.
- Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez un moule de papier cuisson.
- Versez la moitié de la pâte, déposez la couche de spéculoos congelée, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Émiettez les biscuits sur le dessus et enfournez 30 minutes.
- Laissez refroidir avant de découper en carrés.
Une astuce : Saupoudrez d’un peu de gros sel pour intensifier le goût du chocolat.
Remerciements à Boni pour les produits. En collaboration avec NINA
Gâteau au chocolat à double cuisson
Pour 8 pers. • 20 min. + 1 h de cuisson
Ingrédients : 250 g de chocolat noir (72 %) • 250 g de beurre doux + un peu pour le moule • 7 œufs, séparés • 250 g de sucre fin • 15 g de cacao en poudre • Moule à charnière d’environ 20 cm
La recette :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Beurrez le moule et chemisez-le de papier cuisson.
- Hachez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Laissez tiédir.
- Fouettez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Montez les blancs en neige avec le reste du sucre.
- Incorporez délicatement les jaunes-sucre au mélange chocolat-beurre, puis ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois. Tamisez le cacao et mélangez.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule et enfournez 30 minutes. Laissez tiédir.
- Baissez le four à 180°C, nivelez la surface et versez le reste de la pâte.
- Enfournez encore 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient levés et le centre légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement.
À déguster avec : Une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace vanille.
Cookies aux pépites de chocolat praliné et noisettes
Pour 20 pièces • 25 min. + 15 min. au four
Ingrédients : 180 g de beurre doux • 275 g de farine • 1 c. à café de levure chimiqueUne pincée de sel • 250 g de sucre fin • 1 sachet de sucre vanillé • 1 œuf • 200 g de chocolat praliné, haché grossièrement • 50 g de noisettes, hachées grossièrement
La recette :
- Préchauffez le four à 170°C.
- Faites fondre le beurre.
- Tamisez la farine avec la levure et le sel.
- Mélangez les sucres avec le beurre fondu, puis ajoutez l’œuf.
- Incorporez le mélange à la farine, ajoutez le chocolat et les noisettes.
- Formez des boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant de l’espace entre elles.
- Enfournez 15 minutes environ, jusqu’à ce que les bords dorent légèrement.
- Laissez refroidir sur une grille.
Une astuce : Pour des cookies parfaits (fondants à l’intérieur et croustillants sur les bords), attendez que les contours commencent à dorer avant de les sortir et laissez-les refroidir sur la plaque : ils achèveront leur cuisson tout doucement.
