Officiellement, la galette célèbre l’Épiphanie, le 6 janvier, et la visite des Rois mages. Mais dans les faits, personne n’a jamais vraiment accepté de s’en tenir à une seule date. D’abord pour une raison très simple : le calendrier social. Entre les retrouvailles familiales, les galettes de bureau, celles entre amis ou voisins, il est matériellement impossible de tout condenser en vingt-quatre heures.
À cela s’ajoute une évolution plus profonde : la galette est devenue un produit saisonnier à part entière, au même titre que la bûche en décembre. Pour les artisans comme pour les grandes enseignes, janvier est un mois historiquement creux ; la galette vient le dynamiser, installer un rendez-vous réconfortant après les excès des fêtes. Résultat : on étire le plaisir, parfois jusqu’à la fin du mois — voire au-delà, pour les plus gourmands.
Il y a aussi un facteur culturel non négligeable : la galette est un rituel ludique et fédérateur. La fève, la couronne, la règle de l’enfant sous la table… Tout concourt à en faire un moment de partage plus qu’un simple dessert. Or, un rituel, ça se répète.
En vidéo, on a testé pour vous plusieurs galettes des rois :
La galette, terrain de jeu créatif des pâtissiers
Frangipane classique, pomme, poire, noisette, pistache, praliné… Chaque année, les artisans rivalisent d’imagination pour surprendre une clientèle de plus en plus curieuse. La galette est devenue un laboratoire de tendances, où se croisent savoir-faire traditionnel et envies contemporaines. C’est dans ce contexte qu’apparaît — et s’impose — la fameuse galette au chocolat Dubaï.
Sous ce nom évocateur, on ne trouve pas une recette officielle, mais un imaginaire très précis. Chocolat intense (souvent noir ou grand cru), garnitures opulentes, parfois relevées de pistache, de praliné très riche ou de touches orientales (sésame, fleur d’oranger). Certaines versions poussent le symbole jusqu’à l’or alimentaire ou à des finitions ultra-brillantes.
Pourquoi “Dubaï” ? L’appellation « Dubaï » ne doit rien au hasard. Elle fait directement référence à la fameuse tablette de chocolat Dubaï, devenue virale sur les réseaux sociaux : une tablette ultra-gourmande, souvent fourrée, généreusement garnie et pensée comme un objet de désir autant que comme une sucrerie. Mais aussi parce que la ville incarne aujourd’hui une vision décomplexée du luxe alimentaire, très visible sur les réseaux sociaux : desserts spectaculaires, portions généreuses, ingrédients premium. La galette s’inscrit dans cette esthétique : elle n’est plus seulement bonne, elle doit être désirable, photogénique, presque ostentatoire.
D’un côté, on s’accroche aux rituels rassurants. De l’autre, on cherche l’exception, le twist, la nouveauté qui fait parler. La galette au chocolat Dubaï semble répondre à toutes les attentes contemporaines. Reste à savoir où s’en procurer : il faudra chercher. Car si elle a envahi TikTok et les réseaux sociaux, la galette au chocolat Dubaï est loin de faire l’unanimité chez les artisans.
Pour l’heure, dans nos boulangeries belges, la galette des rois se décline encore majoritairement en versions somme toute classiques — à la frangipane, à la pomme — avec, parfois, une touche de pistache pour le clin d’œil original. La galette des rois au chocolat Dubaï semble donc avoir conquis les Internets, mais beaucoup moins les vitrines de pâtissiers, chez qui ce profil très chocolaté ne fait pas l’unanimité.
Un acteur, toutefois, s’est clairement emparé de cette trend devenue virale : le géant Carrefour, qui en propose à 7 €, un prix défiant toute concurrence. À ce tarif-là, on ne garantira pas la qualité de la marchandise, surtout lorsqu’on la compare aux prix et aux exigences habituels d’une galette des rois artisanale. Mais après tout, des galettes, il y en a pour tous les goûts. Reste simplement à savoir ce que l’on cherche : une version industrielle, ou une galette artisanale.
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