La journée internationale de la pizza est, comme de nombreuses célébrations, une invention américaine. Elle est largement relayée par les marques, les influenceurs et les médias outre-Atlantique. Certaines villes comme New York ou Chicago, fortes de leurs propres styles de pizza, se revendiquent même comme des capitales mondiales de ce plat emblématique. Elles iraient même jusqu’à affirmer que leur style de pizza (deep-dish, pizza pepperoni) serait la référence mondiale.
En Italie, on célèbre la pizza… le 17 janvier
Cette interprétation de ce patrimoine culinaire italien amuse, mais déclenche aussi de vives réactions en Italie. Sur les réseaux sociaux, les Napolitains rappellent chaque année que la pizza est née chez eux, que la tradition est codifiée, protégée, et même inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO.
Pour les Italiens, la vraie fête de la pizza est célébrée le 17 janvier, jour de la Saint-Antoine, protecteur des pizzaïolos. Une tradition bien ancrée, loin des campagnes marketing américaines. Au cours de cette journée, c’est surtout la cuisine italienne et son patrimoine qui sont célébrés. La pizza en fait partie, bien évidemment.
La Belgique, un pays où la pizza se porte très bien
Si l’Italie reste la mère de la pizza, la Belgique n’est pas en reste. Le pays regorge de pizzerias artisanales, de chefs passionnés et de concepts innovants. Ces dernières années, plusieurs pizzaïolos belges ont d’ailleurs été récompensés dans des concours internationaux, confirmant la montée en puissance de la scène culinaire belge dans ce domaine. Aux quatre coins de la Belgique, on trouve des établissements qui travaillent des produits de qualité, des fermentations longues, des farines italiennes premium et des recettes créatives. La pizza y est devenue un véritable terrain d’expression gastronomique.
Alors, que fête-t-on vraiment le 9 février ?
Finalement, le 9 février n’est pas une date officielle, ni historique, ni italienne. C’est une célébration populaire, largement portée par les États-Unis et devenue virale grâce aux réseaux sociaux notamment. Mais peu importe le jour, la pizza reste un symbole universel de partage et de convivialité. Et si cette journée est une occasion de rappeler son histoire, elle permet aussi de mettre en lumière les artisans italiens, belges et partout dans le monde, qui perpétuent ce patrimoine culinaire.
Découvrez en vidéo notre visite au cœur de la pizzeria Incorrect, à Namur :
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