Difficulté : Facile - Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour deux personnes)
200 g de penne aux lentilles (sans gluten) / 2 poivrons rouges / 3 gousses d’ail / 400 g de tomates concassées / 300 ml de lait de coco / poudre de curry jaune / 1/4 de botte de persil plat / huile d’olive / sel / poivre.
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Préparation
1. Faire bouillir de l’eau afin de cuire les penne.
2. Couper l’ail et les poivrons en morceaux. Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et la poudre de curry jaune pendant 5 minutes.
3. Ajouter les tomates concassées et le lait de coco. Laisser réduire pendant cinq minutes supplémentaires.
4. Ciseler finement le persil plat.
5. Mélanger les pâtes avec la sauce aux tomates. Terminer la préparation avec le persil plat et quelques copeaux de parmesan
Le mot de Lucile, nutritionniste Kazidomi
Le gluten n’est pas un ennemi pour tout le monde. Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, soit environ 1 % de la population, l’éviter est une nécessité médicale. Pour les autres, l’intérêt dépend surtout de ce qu’on met à la place du blé. C’est là que nos pennes aux lentilles corail sans gluten se distinguent. Contrairement aux pâtes sans gluten classiques, souvent à base de riz ou de maïs, elles sont faites à base de farine de lentilles corail, riche en protéines végétales et en fibres, deux nutriments qui manquent souvent aux alternatives sans gluten du commerce. Elles sont IG bas et rassasiantes, de quoi tenir plus longtemps entre les repas, sans perdre en gourmandise. On les retrouve dans cette recette de penne aux tomates et à la crème de coco, avec une sauce express relevée d’une pointe de curry. Un plat simple, parfumé, à refaire sans compter.
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