À Bruxelles, il existe une panoplie d’artisans qui en cette période de l’année se donnent à cœur joie pour réaliser des galettes plus gourmandes les unes que les autres. Parmi les critères incontournables pour réussir une bonne galette, on notera d’abord le feuilletage : celui-ci se doit d’être croustillant et bien aéré, mais aussi le goût de l’amande : les puristes vous diront d’ailleurs qu’une galette des rois doit respecter la plus pure des traditions, à savoir être réalisée à base d’amande et sans ajout d’autres artifices tels que la compote de pommes ou le chocolat. Enfin, le dernier critère, et non des moindres, c’est l’aspect visuel. Alors qu’à Bruxelles un jury d’experts vient d’élire la meilleure galette des rois artisanale et durable de Bruxelles, on a voulu se prêter au jeu à la rédaction, en faisant notre propre classement des galettes qui, selon nous, valent le coup et surtout, qui ont chacune leur petite particularité.
Les galettes en jeu :
La galette de chez Boulengier, élue meilleure galette des rois artisanale de Bruxelles
Prix : 29 euros pour 6 personnes
Pourquoi elle nous a conquis ? Elle a remporté le prix de la meilleure galette artisanale et durable de Bruxelles. Tous les établissements travaillant de manière artisanale situés en Région bruxelloise avaient le droit de participer à cette première édition du concours. Si elle a su mettre tout le monde d’accord parmi le jury d’experts, c’est parce qu’elle cochait tous les critères de sélection, parmi lesquels il fallait que la galette contienne au moins trois produits sur cinq d’origine belge, bio et/ou artisanaux : farine, œufs, beurre, amandes et fèves.
Notre avis ? Le feuilletage est ultra-croustillant et les saveurs se mêlent parfaitement. On a tout simplement adoré et sans le savoir, elle a décroché la deuxième place de notre podium.
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La galette de chez Pierre Marcolini, la galette gastronomique
Prix : 33 euros pour 6 personnes
Pourquoi elle nous a conquis ? Fidèle à sa réputation de chef chocolatier et pâtissier d’exception, Pierre Marcolini propose une galette raffinée et généreuse en amandes, avec une pointe subtile de vanille. La pâte feuilletée est dorée à la perfection, offrant une expérience gourmande unique.
Notre avis ? Une galette chic, à déguster comme une œuvre d’art culinaire, qui selon nous se rapproche plus d’un dessert que d’une galette, mais qui remplit néanmoins tous les critères que l’on recherche dans une bonne galette.
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La super galette de chez Bikette, la galette aux tickets d’or
Prix : à partir de 25 euros pour 6 personnes
Pourquoi elle nous a conquis ? Cette galette mise tout sur l’expérience ludique. Plusieurs galettes cachent une fève d’or permettant de remporter divers cadeaux, comme un an de café chez Joule, le café situé au deuxième étage du Mix, une autre offre une nuit pour deux à l’hôtel du Mix ou encore un bon d’achat pour un bijou parmi d’autres surprises.
Notre avis ? Elle était gourmande et ludique et permet surtout de nous faire retomber en enfance.
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La galette de chez Succulente, la galette vegan
Prix : 33 euros pour 6 personnes
Pourquoi elle nous a conquis ? Succulente propose une galette des rois sans beurre ni produits d’origine animale, tout en conservant une texture feuilletée et un goût puissant d’amande.
Notre avis ? Un pari réussi qui démontre que la tradition peut évoluer sans perdre en saveur. Une galette qui nous prouve aussi qu’on peut faire de la galette des rois sans beurre, et ça, on n’y aurait pas cru avant d’y goûter !
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Le classement final de la meilleure galette des rois selon la rédaction de So Soir
1. Pierre Marcolini avec une note de 8,6/10
2. Boulengier avec une note de 8/10
3. Succulente avec une note de 7,6/10
4. La Super Galette de chez Bikette avec une note de 6,8/10
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