Le Guide Michelin continue d’attribuer ses étoiles. L’édition belge a récompensé de nouveaux établissements en Wallonie. Le restaurant du chef Kobe Desramaults a quant à lui glâné la seule étoile à Bruxelles. Chez nos voisins français, Philippe Etchebest a remporté une deuxième étoile pour son établissement Maison Nouvelle, à Bordeaux.
Ce jeudi 22 mai 2025, le Guide Michelin a annoncé, lors d’une cérémonie à Dubaï, avoir attribué trois étoiles à un restaurant indien situé dans la métropole émiratie. Une première mondiale pour la cuisine indienne.
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« L’établissement vient de rentrer dans l’histoire »
Des cris de joie et une salve d’applaudissements ont salué l’annonce de l’attribution des trois étoiles au restaurant indien Trèsind Studio, ainsi qu’à un autre établissement de Dubaï, FZN du chef Björn Frantzén, a constaté un journaliste de l’AFP. Aucun restaurant situé aux Émirats arabes unis n’avait jusque-là décroché la distinction suprême du Guide Michelin.
« Aujourd’hui, j’ai pris conscience (…) du poids que représente l’obtention des trois étoiles en tant que seul restaurant indien », a déclaré Bhupender Nath, fondateur de Trèsind Studio. Son chef, Himanshu Saini, 38 ans, a lui fait part de sa « fierté ».L’établissement « vient d’entrer dans l’histoire de la gastronomie en devenant le premier restaurant indien à obtenir trois étoiles », indique le guide Michelin sur son site Internet. Il rend hommage aux chefs indiens qui, de Londres à Dubaï, « fusionnent des saveurs ancestrales avec des techniques qui repoussent les limites ».
Sur leur site internet, le Guide Michelin décrit l’établissement de cuisine indienne comme « un chef-d’œuvre d’originalité et de précision le menu dégustation surprise, composé de nombreux plats, mêle les saveurs des quatre coins de l’Inde. Pendant que les chefs travaillent avec rapidité et concentration dans des cuisines ouvertes, le personnel fournit des explications détaillées sur chaque plat ». Il ajoute : « La présentation un peu théâtrale de certains mets rendra votre repas d’autant plus inoubliable. Avec ses 20 couverts seulement et son emplacement en hauteur (sur un toit), cette adresse magique vous donnera l’impression d’être chanceux. Arrivez un peu plus tôt pour siroter un cocktail au Popadom Botanic Bar. »
Si vous prévoyez un voyage à Dubaï ou si vous souhaitez simplement vous mettre l’eau à la bouche, sachez que Trèsind Studio propose en ce moment des asperges blanches, du turbot, du homard, mais aussi une tarte aux noix de pécan pour les becs sucrés.
- L’adresse ? St. Regis Gardens, The Palm Jumeirah – Dubaï. Ouvert du mardi au dimanche de 18h à 23h.
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