Pour beaucoup d’entre nous, la mousse au chocolat est une recette immuable que l’on tient de sa grand-mère et qu’on ne veut surtout pas trahir… Pourtant, alors que le végan est en vogue et que beaucoup d’entre nous tentent de consommer moins de protéines animales, il est intéressant de tester des recettes qui apportent des saveurs au moins aussi gourmandes que nos desserts classiques favoris, mais dans une version vegan qui plaira à tous vos convives, même ceux qui multiplient les intolérances et les exigences alimentaires...
Mousse au chocolat
- 200 gr de chocolat noir + un morceau pour la finition
- 100 ml de crème de soja
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de poudre de cannelles
- 1 bocal de pois chiches bio
- 3 cuillers à soupe de sucre
- Fruits au choix
LA RECETTE
1. Cassez les barres de chocolat dans un poêlon sur feu doux et ajoutez-y du lait d’amande et mélangé avec le sel. Ajoutez le poudre de cannelle et mélangez jusqu’ à obtention d’une pâte uniforme.
2. Égouttez les pois chiches et récupérez le jus. Ajoutez à 100 ml de ce jus (aquafaba) les 3 cuillers de sucre et battez jusqu’ à obtention d’une mousse compacte.
3. Avec une spatule, incorporez délicatement le chocolat à la mousse. Versez le mélange dans des pots ou des verrines et placez-les une heure au frigo.
4. Avant de servir, saupoudrez de copeaux de chocolat et de fruits frais
Une astuce : Avec les pois non utilisés de la recette, faites un humus ou mangez-les en salade ou dans un curry de légumes.
Recettes et styling : Sonja Peeters @puursonja
Photos : Bram Debaenst
Merci à Boni pour les ingrédients
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