C'est une sortie qui a beaucoup fait parler d'elle ces dernières semaines. Interviewée par La Libre, Peter Goossens, chef belge triplement étoilé par Michelin pour son restaurant Hof van Cleve déclarait qu'il n'était plus possible de trouver un restaurant en Belgique où l'on peut manger pour moins de 120€ par personne. "Les gens l’oublient, mais aller au restaurant pour cinquante euros, ce n’est pas possible, c’est une époque révolue", pouvait-on lire.
Des propos un brin controversés, mais qui soulèvent une question plus que jamais d'actualité. Aller au restaurant en Belgique, et plus particulièrement dans les grandes villes, est-il devenu hors de prix ? En comparaison, la France ferait presque figure de pays bon marché tant les adresses sont devenues coûteuses à Bruxelles et ailleurs.
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Aller au resto, un luxe ?
De là à ne plus savoir manger en dessous de 120€ par tête ? Peter Goosens est-il un brin déconnecté de la réalité ? Oui et non. S'offrir une virée au restaurant est devenu de plus en plus inaccessible pour certains. De plus en plus de clients critiquent d'ailleurs l'augmentation des tarifs, certains allant jusqu'à carrément prôner le boycott. Difficile pourtant de croire que les restaurateurs s'amusent à grossir les prix des menus par plaisir ou par cupidité. Ils n'ont tout simplement pas le choix. Il s'agit le plus souvent d'une étape obligée pour redresser la barre alors qu'on observe 20% de faillites supplémentaires par rapport à l'année dernière.
En cause ? L'augmentation du prix des matières premières, du loyer et de l'énergie. Une hausse également des coûts salariaux pour les patrons qui ne savent plus comment payer leur main-d'oeuvre. Sans parler de la pandémie qui a modifié nos habitudes, et dont les répercussions se ressentent encore sur le porte-monnaie du milieu HoReCa des années après. "C'est vrai que les restaurants ont augmenté les prix, mais je pense qu'ils n'ont pas encore assez augmenté pour que cela reste rentable pour eux. C'est en grande partie pour faire plaisir aux gens, pour continuer de proposer un moment convivial. Il est difficile de répercuter la totalité de leurs coûts sur l'addition, parce que les clients ne sont pas prêts, eux aussi traversent une crise", résumait la rédactrice en cheffe du Fooding, Elisabeth Debourse, dans un long édito consacré au sujet. D'ailleurs, de nombreuses adresses proposent des menus de qualité à des prix qui demeurent encore globalement accessibles.
Où manger un 3 services pour 50 € à Bruxelles ?
Oui, on peut encore manger au resto pour moins de 120€ par personne. L'élément déterminant reste, comme toujours, les différentes boissons qui ponctueront le repas. Le petit apéritif d'ouverture et la ou les bouteille(s) de vin, ce sont finalement eux les grands responsables de l'explosion du prix de l'addition. Ce sont eux aussi qui permettent aux restaurateurs de se faire une vraie marge sur chaque repas. Voici 5 adresses pour s'offrir une expérience bistronomique pour une cinquantaine d'euros seulement.
Le Selecto
Ce bon plan du quartier Antoine Dansaert permet de profiter de l'ambiance hyper décontractée d'un bistrot de quartier avec des assiettes dignes d'un chouette gastro, le tout pour une addition plutôt raisonnable pour l'expérience. De la bistronomie authentique et généreuse, pas branchouille pour un sou.
Combien ? Fromule trio le soir à 49€
Où ? Rue de Flandre 95-97, 1000 Bruxelles
Vertige
Ici, on goûte une cuisine centrée autour de la nature. Derrière les fourneaux, on retrouve le chef Kevin Perlot, fier disciple du chef doublement étoilé Sang Hoon Degeimbre (L'air du Temps**). Le soir, on vient goûter un menu trois services à base de Saint-Jacques, de poireaux farcis ou encore de ris de veau laqué pour moins de 50€, le tout dans un cadre élégamment minimaliste.
Combien ? Menu découverte ou végétal trois services pour 49 €.
Où ? Rue de Flandre 19, 1000 Bruxelles.
Le Ventre-Saint-Gris
Cette adresse, devenue une petite institution à Uccle, propose un menu trois services que l'on choisit librement à la carte. Le gros plus ici, c'est que l'accord mets-vins ne coûte que 25€ seulement. De quoi s'offrir une belle expérience à un prix globalement accessible !
Combien ? Menu 3 services au choix à 55 € et menu végétarien à 49 €.
Où ? Rue Basse 10, 1180 Uccle.
Le Tournant
Ici aussi, l'accord mets-vins (3 verres) s'affiche à 25 € seulement. On peut même opter pour un accord mets-saké pour découvrir autre chose. Gratin de poisson aux crevettes grises, joue de boeuf à la bière, carpaccio de Saint Jacques... Produits de qualité et cuisine respectueuse des saisons sont leurs maîtres mots.
Combien ? Menu 3 services à 45 € et végétarien à 42 €.
Où ? Chau. de Wavre 168, 1050 Ixelles.
Bouchery
C'est quasiment une institution. Dans son petit écrin ucclois, le Rennois Damien Bouchery nous ravit depuis bientôt 15 ans, avec une carte qui change au gré des saisons... et des envies du patron, qui concocte ses assiettes avec les produits glanés le matin même sur les marchés, et sublimés. C'est parfois étonnant, mais toujours savoureux!
Combien? 49 € le menu 3 services, du mardi au jeudi soir et le vendredi midi.
Où? Chaussée d’Alsemberg 812 A, 1180 Bruxelles.
Le Brugmann
Malgré ses grands airs, le Brugmann propose un menu étonnament accessible le midi (3 services à 29€). Et le soir? L'établissement propose un menu découvertes services à 65 €. On est un peu au-dessus du budget donc, mais pour deux plats supplémentaires et un cadre qui change des bistrots et propose plutôt une vraie expérience gastronomique. Le must ? La sublime terrasse immaculée en été, vantée par le Gault&Millau comme la plus belle de la capitale. Rien que ça.
Combien ? 29 € le menu 3 services à midi.
Où ? Av. Brugmann 52/54, 1190 Bruxelles.
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