Bien sûr, ils se dégustent nature, sans rien y ajouter, tant ils sont savoureux, mais en les incorporant dans des salades ou des desserts, ils font venir l’été sur nos tablées. Osez les mixer avec des fromages frais ou des jambons cuits pour rafraichir vos salades.
Salade de fruits à noyaux et quinoa
- 120 gr de quinoa
- 2 nectarines
- 2 pêches
- 2 prunes
- 120 gr de cerises
- Une poignée de roquette
- Une poignée de menthe fraîche
- Une poignée de basilic
- 30 gr de noix de pécan
- Huile d’olive, sel et poivre du moulin
Pour l’assaisonnement
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Le jus d’un demi-citron
- Une cuillère à café de miel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
LA RECETTE
1. Préparez le quinoa comme indiqué sur l’emballage et laissez-le refroidir
2. Retirez le noyau des fruits et découpez-les en quartier (sauf les cerises)
3. Mélangez ensemble tous les ingrédients pour l’assaisonnement, salez et poivre et mettez le moitié de ce mélange dans le quinoa. Epicez selon votre goût.
4. Etalez le quinoa sur un plat de service, recouvrez avec la roquette, le basilic et la menthe, puis enfin les fruits frais. Versez le reste de votre sauce d’assaisonnement et décorez avec les noix de pécan grossièrement pilées.
Une astuce ? C’est délicieux sur une baguette, et vous pouvez même y émietter un peu de feta
Abricots pochés à la glace vanille et à la pistache
- 4 abricots
- 180 gr de sucre fin
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- Le zeste et le jus d’un demi-citron
- Quelques feuilles de thym
- 8 boules de glace vanille
- 2 cuillers à soupe de pistaches hachées
LA RECETTE
1. Coupez les abricots en deux et prélevez le noyau.
2. Mettez dans une poêle 300ml d’eau avec le sucre, la cannelle, le citron, le thym et la vanille.
3. Mélangez à feu moyen puis coupez le feu et incorporez les abricots. Laissez le tout refroidir.
4. Déposez dans une coupelle deux boules de glace. Ajoutez deux morceaux d’abricot avec un peu de liquide et décorez avec les pistaches écrasées et un peu de thym.
5. Servez et dégustez immédiatement.
Une astuce ? Pour dénoyauter facilement, découpez tout le contour du légume jusqu’au noyau (comme avec un avocat). Tournez les deux parties du fruit délicatement dans le sens inverse, puis retirez le noyau. S’il résiste aidez-vous d’une cuillère ou d’un petit couteau.
Bruschetta au fromage de chèvre
- 100 gr de mascarpone
- 150 gr de fromage de chèvre nature
- 1 cuiller à café de miel
- 4 grosses tranches de pain
- Une poignée de basilic
Pour le chutney
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 100ml de jus de pomme bio
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de de gingembre haché
- ½ cuillère à café de poudre de cannelle
- ½ cuiller à café de noix de muscade
- 2 nectarines
- 2 prunes
- 2 pêches
- 100 gr de sucre brun
LA RECETTE
1. Découpez l’oignon rouge et le poivron en fines tranches.
2. Dans un poêlon, mélangez le jus de pomme, le citron, l’oignon et le poivron à feu moyen. Ajoutez le gingembre et les épices puis baissez le feu.
3. Retirez le noyau des fruits et découpez-les en quartier. Ajoutez-les à votre mélange dans le poêlon et laissez mijoter 15 minutes. Versez ensuite le sucre brun mélangez et laissez encore mijoter 10 minutes.
4. Entretemps, mélangez le mascarpone avec le fromage de chèvre, le miel, du sel et du poivre.
5. Toastez le pain bien doré.
6. Tartinez chaque tranche de pain d’une couche du mélange de fromage puis déposez une belle cuillère de chutney par-dessus. Décorez avec le basilic.
Une astuce : Le chutney se conserve jusqu’à deux semaines dans un Tupperware au frigo.
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