Ce passage couvert du XIXe siècle planqué entre la Madeleine et la place Royale, connue pour ses bouquinistes et ses vitrines à l’ancienne, s’est métamorphosé il y a plusieurs mois en un espace hybride mixant artisans de bouche et libraires spécialisés. C’est là que Selections by Sœurs installe sa table éphémère, le temps d’une soirée qui promet de réconcilier fromage fondu, bons vins et groove estival.
En vidéo, découvrez notre immersion à la Galerie Bortier :
Meules de parmesan, vin blanc et Dj set
Aux fourneaux, on retrouve Ugo Federico, le chef du restaurant Racines, qu’on ne présente plus. Derrière les fromages, c’est Hélène Milan (fromagerie Sœurs) qui sort la meule de parmesan. Ensemble, ils déroulent la plus réconfortante des recettes : un cacio e pepe préparé directement dans la meule. On imagine déjà la scène : des spaghettis encore fumants, roulés dans la roue creusée, nappés de poivre et de parmesan fondu. Le tout arrosé d’un verre de vin inclus (26 € le combo).
Pour mettre l’ambiance, le duo s’est offert un invité de choix : DJ SirJ. Pour caler ses bouchées sur un set ensoleillé qui fait plus Capri que Bruxelles. Bref, le rendez-vous parfait pour les foodies comme pour les noctambules qui rêvaient d’un apéro pas comme les autres. En bref ? Une soirée où l’on mange, où l’on boit, où l’on danse. Et franchement, voir un chef et une fromagère faire tourner des pâtes dans une meule de parmesan en plein milieu d’une galerie de livres anciens, ça mérite bien de bloquer son jeudi soir.
Infos :
Où ? Selections by Sœurs à la Galerie Bortier. Rue de la Madeleine 55, 1000 Bruxelles
Quand ? Le jeudi 21 août 2025, dès 19h.
Combien ? 26 € (1 plat + 1 verre de vin)
Pour réserver : sales.resevents.be
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