Certains rendez-vous sont immanquables. Alors que les férus de mode sont à l’affût des dernières tendances présentées lors des Fashion Week, les gourmets, quant à eux, n’attendent qu’une chose : connaître le palmarès des restaurants récompensés par le très célèbre guide Michelin. Et cette année, le chef qui peut se targuer d’avoir le titre du Jeune chef de l’année n’est autre que Julien Malaisse. Il s’agit d’une récompense prestigieuse puisque le guide met en avant le chef le plus prometteur de l’année. En 2023, c’est le chef Mathieu Vande Velde, âgé alors de 24 ans à la tête du restaurant le Roannay à Francorchamps, qui remportait ce titre.
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En 2024, c’est Julien Malaisse, du restaurant Pré de chez vous à Namur, qui obtient ce titre tant convoité. En plus d’être désigné Jeune chef de l’année, il décroche également sa première étoile. Il rejoint ainsi les autres établissements 1 étoile, qui sont désormais au nombre de 128 en Belgique et au Luxembourg.
Une cuisine de terroir
Rien d’étonnant à cela. Le jeune chef propose une cuisine actuelle qui fait la part belle aux produits locaux. Le Gault&Millau le félicitait déjà son engagement dans la défense des producteurs wallons en lui attribuant une note de 14/20 et deux toques. Le Guide Michelin ne fait que confirmer que le chef coche toutes les cases de ce que l’on attend d’un chef à notre époque.
Après l’école hôtelière de Namur,Julien Malaisse a travaillé dans deux restaurants étoilés - L’Essentiel (Temploux) et L’Air du Temps (Liernu) -avant de se diriger vers le métier de traiteur. Et, une dizaine d’années plus tard, en 2018, il ouvrait son restaurant. Depuis lors, il oeuvre en cuisine pour proposer à sa clientèle des assiettes savoureuses qui mettent en scène les produits locaux où le goût de chaque ingrédient prime.
L’adresse ? Pré de Chez vous, Chau. de Louvain 380, 5004 Namur
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