C'est l'un des classements les plus célèbres et les plus controversé dans le milieu de la gastronomie. La Liste, comme chaque année, a rendu son verdict des meilleures adresses à travers le globe. Un top 1 000 qui fait jaser chaque année. Car, contrairement au Michelin, au Gault&Millau ou au Fooding pour ne citer qu'eux, La Liste ne se fie pas à l'examen indépendant et subjectif de critiques culinaires. Elle ne se base que sur un algorithme. Ce dernier a la mission de réaliser une synthèse de toutes les critiques parues dans les médias, dans des centaines de guides culinaires et au travers des millions d'avis en ligne dans près de 200 pays différents. Tout y passe, des joyaux de la gastronomie aux bistrots d'exception en passant par les trattorias authentiques.
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Une note de 0 à 100
Chaque resto se voit ensuite attribuer une note allant de 0 à 100. On retrouve donc beaucoup de machine et de statistiques et très peu d'humain derrière ce classement. Cela dit, la fiabilité des guides et des sources utilisées a été évaluée par un sondage en ligne auprès de milliers de chefs au terme duquel chaque guide a été affecté d'un "coefficient de fiabilité" compris entre 0 et 10. Quant aux avis des internautes sur des différents sites participatifs, ils ne comptent que pour 25% de la note finale. La Liste offre donc un vaste panorama des adresses considérées comme les plus appréciées du monde, à la fois par le public et les professionnels, mais elle connaît certaines limites. Le restaurant Hof Van Cleve, par exemple, apparaît premier du classement alors qu'il vient de changer de chef. Bref, inutile de se fier au classement les yeux fermés, il n'est visiblement pas complètement à jour.
Quels sont néanmoins les résultats de cette édition 2024 ? Avec une note de 99,5/100, Le Bernardin situé à New-York apparaît au sommet de La Liste. Le restaurant 3 étoiles au Michelin vole ainsi la place au restaurant Guy Savoy à Paris qui arrivait en tête l'année dernière. Bonne nouvelle, près de 27 tables belges se démarquent également dans le classement. Parmi elles, une majorité d'adresses flamandes. Quant aux cinq adresses bruxelloises du classement, il s'agit des mêmes que l'année dernière, pas de grandes nouveautés du côté de la capitale donc.
Les meilleurs restaurants de Belgique :
1. Hof van Cleve (Kruisem) :qui obtient la note de 98/100
2. Boury (Roselaere) : 97/100
3. Zilte (Anvers) : 97/100
4. The Jane (Anvers) : 96,5/100
5. La Villa Lorraine by Yves Mattagne (Bruxelles) : 96,5/100
6. L'Eau Vive (Profondeville) : 96,5/100
7. De Jonkman (Bruges) : 96/100
8. Hertog Jan at Botanic Antwerp (Anvers) : 95,5/100
9. L'Air du Temps (Eghezée) : 95/100
10. Comme chez Soi (Bruxelles) : 94/100
11. Château de Mylord (Ellezelles) : 94/100
12. Nuance (Duffel) : 93,5/100
13. Le Chalet de la Forêt (Bruxelles) : 93,5/100
14. Slagmolen (Oudsbergen) : 92,5/100
15. Bartholomeus (Knokke-Heist) : 92/100
16. La Durée (Izegem) : 91/100
17. Vrijmoed (Gand) : 90,5/100
18. D'Eugénie à Emilie - Eric Fernez (Saint-Ghislain) : 90,5/100
19. Ralf Berendsen (Lanaken) : 90,5/100
20. Colette - De Vijvers (Montaigu-Zichem) : 89/100
21. La Paix (Bruxelles) : 86,5/100
22. Castor (Waregem) : 85/100
23. La Table de Maxime (Paliseul) : 83/100
24. Het Gebaar (Anvers) : 82,5/100
25. Cuchara (Lommel) : 82/100
26. Arabelle Meirlaen (Marchin) : 82/100
27. Bozar (Bruxelles) : 80/100
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