Les Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 saucisses de votre choix
- 500 g de pommes de terre grenailles
- 2 échalotes
- 30 g de noisettes concassées
- 1 botte de ciboulette fraîche, ciselée
- Les verts d’oignons fanes (en option)
- Beurre
- Huile d’olive
- Une salade verte pour accompagner
Etape 1 : Préparer les pommes de terre et les échalotes
Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles, sans les éplucher. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez-les. Pelez les échalotes et coupez-les en deux.
Etape 2 : Colorer la saucisse
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les colorer de tous les côtés. Ajoutez une noisette de beurre pour déglacer et parfumer.
Etape 3 : Saisir les pommes de terres et les échalotes
Ajoutez les pommes de terre blanchies et les échalotes dans la poêle, directement dans le jus de cuisson des saucisses. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes. Cela leur permettra de s’imprégner des saveurs.
Etape 4 : Enfourner les saucisses
Préchauffez votre four à 180 °C. Transférez les saucisses et les légumes dans un plat allant au four. Enfournez pour 10 à 15 minutes afin de terminer la cuisson.
Etape 5 : Préparer la sauce aux noisettes
Pendant ce temps, dans la poêle utilisée, ajoutez les noisettes concassées. Faites-les griller légèrement dans le jus restant. Incorporez la ciboulette ciselée et les verts d’oignons fanes finement hachés pour apporter une touche de fraîcheur. Mélangez bien.
Etape 6 : Servir
Servez les saucisses accompagnées des pommes de terre et des échalotes rôties. Nappez généreusement de la sauce aux noisettes. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette maison.
L’astuce du chef :
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une touche de moutarde ou un filet de jus de citron dans la sauce.
Bon appétit !
Une recette à découvrir chez Partage à Namur.
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