Les World Cheese Awards ont rendu leur verdict : le meilleur fromage du monde est suisse. La cérémonie s’est tenue la semaine dernière dans la ville de Berne, la capitale helvétique. Créé en 1988 par la Guild of Fine Food, le prestigieux concours international a réuni plus de 5.000 participants provenant de plus de 45 pays. Le lauréat est un gruyère affiné 18 mois, le Vorderfultigen Spezial. Il est produit par la fromagerie Vorderfultigen.
Un fromage « qui marque les esprits »
Perry Wakeman, membre du jury de la grande finale, a déclaré à l’AFP que le Vorderfultigen Spezial est le genre de fromage « qui donne envie de s’intéresser au fromage ». Il livre plus de détails sur ce gruyère d’exception : « C’est un gros fromage ancien, complexe et riche en saveurs. Sa texture est magnifique : il est granuleux lorsqu’on le casse. De plus, les cristaux qu’il contient sont d’une finesse incroyable. Il est imposant et il marque les esprits ».
Pour cette édition 2025, 5.244 fromages ont été dégustés par un jury international de 265 experts. Il était composé de fromagers, de journalistes, d’acheteurs et de vendeurs. Plusieurs critères ont été pris en considération pour attribuer le prix du meilleur fromage de la planète : l’apparence intérieure et extérieure du fromage, l’odorat en tenant compte des arômes dégagés par le produit. Un juge français a déclaré l’AFP que « le fromage doit refléter son terroir et être équilibré en termes de goût, d’arôme et de saveur. Il ne doit être ni trop affiné ni trop jeune. Le fromage est toujours une question d’harmonie. C’est pourquoi les bons fromages sont souvent ceux qui bénéficient d’une longue tradition ». La prochaine édition des World Cheese Awards se déroulera à Cordoue, en Espagne.
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