Cinq recettes de pains originaux à cuisiner chez soi

Envie de changer du pain blanc traditionnel ? On met la main à la pâte (littéralement) et on part à la découverte de nouvelles saveurs. Voici cinq recettes de pains aussi originaux que délicieux. 

Par nour chennoufi. Crédit photo : unsplash/ prince abid |

Le pain aux fruits secs

Ce pain se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur. Il peut également être coupé en tranches pour les passer au grille-pain facilement, ou congelé.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :
•    120 g d’amandes en poudre
•    330 g de mélange de graines au choix (tournesol, lin…) et de fruits secs au choix (noix, noisettes, amandes, noix de cajou, de pécan…)
•    30 g de psyllium
•    1 càc de bicarbonate de soude
•    1 pincée de sel
•    2 càs d’huile de coco fondue ou d’olive (à étaler aussi dans le moule)
•    1 càs de sirop d’érable

Réalisation :
•    Préchauffer le four à 180°C et huiler un moule à cake.
•    Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : les amandes en poudre, les graines et fruits secs, le psyllium, le bicarbonate et le sel.
•    Ajouter les ingrédients humides : l’huile, le sirop d’érable, ainsi que 50 cl d’eau. Bien mélanger le tout.
•    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes.
•    Laisser refroidir. Servir en tranches au repas.

Le pain chapati

 

 

Ingrédients pour 3 personnes (6 galettes) :
•    125 g de farine type 110 bio
•    125 g de farine type 55 ou 65
•    5 g de sel
•    20 cl d’eau tiède
•    50 g de beurre fondu

Réalisation :
•    Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Au centre, creuser un puits et y verser l’eau. Amalgamer eau et farines peu à peu jusqu’à obtenir une pâte collante.
•    Pétrir la pâte pendant 10 min jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et ferme.
•    Former une boule avec la pâte et la couvrir d’un torchon humide et la laisser reposer pendant 15 min. 
•    La diviser en morceaux d’environ 65g.
•    Fariner le plan de travail, puis étaler finement chaque boule à la main ou à l’aide d’un rouleau pâtissier. Il faut obtenir des disques d’environ 20 cm de diamètre et de 3 mm d’épaisseur.
•    Choisir une poêle d’une taille adaptée et la faire chauffer à vide (sans matière grasse) sur feu moyen. Y déposer une chapati et la laisser cuire pendant 15 secondes de chaque côté.
•    Renouveler l’opération avec les autres galettes. Monter le feu et faire cuire à nouveau les chapatis quelques secondes. Elles vont très vite gonfler et griller.
•    Les enduire de beurre fondu dès qu’elles sortent de la poêle.

Le pain au maïs 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :
•    50 g de beurre
•    150 g de farine
•    1 càc de sel
•    2 càc de levure
•    1 càs de miel ou de sucre
•    200 g de semoule de maïs
•    40 cl de yaourt à boire ou de lait
•    2 œufs 

Réalisation :
•    Préchauffer le four à 160°C.
•    Prendre un moule carré de 22 cm. Faire fondre le beurre dans le moule et le tourner pour beurrer les parois. Laisser de côté.
•    Dans un saladier, combiner la farine, la semoule de maïs, le sel et la levure. Mélanger le lait, le yaourt, les œufs et le miel et les incorporer aux ingrédients secs.
•    Ajouter le beurre fondu sans tourner longtemps. Verser dans le moule préparé et faire cuire pendant 25 à 30 min.
•    Couper en carrés et manger chaud.

Le pain à l’anis

 

 

Ingrédients :
•    3 œufs 
•    250 g de sucre semoule 
•    2 cuillères à café rases de cannelle en poudre 
•    10 g d'anis vert 
•    1 prise de clous de girofle en poudre 
•    15 g d'amandes effilées 
•    500 g de farine (+ un peu pour la planche) 
•    1 noix de beurre

Réalisation :
•    Battre les œufs avec le sucre, ajouter les épices, l’anis, les amandes et, en dernier, la farine.
•    Pétrir la pâte en boule qu’il faut mettre sur une planche farinée. 
•    Couvrir la pâte d’un film et la faire lever à l’abri de l’air au moins 1 heure.
•    Dégazer la pâte, la diviser en 3 bâtons et tresser. La faire lever 15 minutes.
•    Faire chauffer le four à 180°C. Badigeonner le pain avec un peu de lait et enfourner pour 30 min. 

La focaccia italienne

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :
•    10 g de levure de boulanger fraîche
•    5 g de cassonade
•    280 g de farine riche en gluten (de la 00 italienne si possible)
•    1 càc rase de sel
•    3 càs d’huile d’olive fruitée
•    150 ml d’eau tiède
Pour la finition :
•    5 càs d’huile d’olive fruitée
•    1 branche de romarin fraîche
•    De la fleur de sel

Réalisation :
•    Délayer la levure dans 3 càs d’eau tiède (prises sur le volume total) avec la cassonade. Laisser reposer pendant 30 min. Mélanger la farine et le sel.
•    Au centre, verser la levure délayée, l’huile et le reste d’eau tiède. Amalgamer la farine peu à peu pour former une pâte.
•    La pétrir pendant 15 min (à la main ou au robot). La garder à température ambiante pendant 2h30, en boule, dans un saladier couvert d’un linge humide.
•    Dégazer et la laisser reposer pendant 1h30 couverte d’un linge humide.
•    Sur la plaque du four garnie d’un papier cuisson, étaler la pâte du bout des doigts afin qu’elle recouvre toute la surface. 
•    Avec les doigts, faire des trous profonds un peu partout et les emplir d’huile d’olive.
•    Parsemer d’aiguilles de romarin et de fleur de sel.
•    Enfourner à 250°C pour 15 à 20 min de cuisson. Une fois la pâte dorée, servir. 
 

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