Les températures estivales de cette semaine donnent envie de profiter d’un petit plaisir glacé. Les bonnes adresses ne manquent pas en Belgique et en Wallonie, mais si vous voulez encore plus de surprises dans la capitale le guide Tartine&Boterham vient de dévoiler son palmarès de ses « glaciers coups de cœur ».
Pour déterminer les lauréats, Tartine&Boterham a recensé une vingtaine d’artisans-glaciers en Région de Bruxelles-Capitale, dont l’activité principale est centrée sur la glace. Le communiqué de presse précise qu’il « existe environ 200 artisans glaciers en Belgique. Ils sont essentiellement basés à Bruxelles, dans les grandes villes et bien entendu à la Côte ». On apprend également que les Belges consomment en moyenne 14 kilos de glaces, ce qui en fait l’un des plus gros consommateurs en Europe.
Plusieurs critères ont été pris en compte : la qualité des matières premières, le respect de l’artisanat, la créativité et la durabilité. Cinq adresses ont été au total récompensées par le guide.
Giotto
La première d’entre elles est Giotto. L’adresse a fait parler d’elle ces derniers temps et pour cause : Christian Wu, son glacier, a été élu meilleur du monde lors du concours Gelato Festival World Masters. Il s’était démarqué grâce à sa création nommée Il Bosco dei Cento Acri. Elle met à l’honneur des saveurs de miel sauvage, pin d’Écosse, avec une pointe de citron et un crumble aux cèpes. Un mélange audacieux qui a conquis le jury. Le désormais meilleur glacier du monde s’est pour l’occasion inspiré de l’univers de la forêt et de Winnie l’Ourson. Giotto a ouvert deux adresses, la première se trouve à Bruxelles, l’autre à Jette.
Froo
On retrouve également parmi les heureux élus Froo à Watermael Boitsfort. On retrouve derrière l’adresse Frédérique qui était auparavant logopède. C’est durant la période du Covid qu’elle commence à préparer des glaces artisanales. Elle enchaîne ensuite cours et stages avant de définitivement changer de métier. Froo a ouvert en octobre 2023. Frédérique s’occupe en solo de la production et met un point d’honneur à proposer des parfums authentiques, classiques pour les habitués et plus originaux pour continuer à surprendre.
Zizi
Les habitants de Uccle connaissent forcément Zizi. L’établissement constitue une véritrable institution. Créé en 1948, « Gabriele Izzi sillonne alors le quartier Vanderkindere, à Uccle, avec sa charrette, proposant chaque jour deux parfums aux enfants du coin. Très vite, « Izzi » devient « Zizi ». Le surnom est resté, tout comme l’enseigne, aujourd’hui encore portée par cinq générations dans un esprit toujours familial. Jean-Christophe Pacitti et son fils Luca perpétuent ce savoir-faire entre tradition et modernité » raconte Tartine&Boterham.
Presque 80 ans plus tard, Zizi est toujours là avec des glaces à la texture onctueuse et un sorbet « qui reste volontairement compact, évoquant quelque peu la granita sicilienne, à rebours de la tendance actuelle plus crémeuse ».
Bargello
Sur la place de la Liberté se trouve le glacier Bargello également récompensé par le guide. L’enseigne est née au Grand-Duché de Luxembourg en 2013, avant de prendre ses quartiers à Bruxelles. On y trouve des glaces de qualité tournées vers une approche durable. Parmi les incontournables, on citera la glace à la pistache Sicile Bronte AOP, à la stracciatella, à la vanille Bourbon Madagascar. Bargello propose des parfums maison plus originaux comme la Crema Vespucci (ricotta, miel et figue), la Crema Bargello (mascarpone et café), mais aussi fleur de bergamote et fleur de lavande. Quant aux sorbets, la rédaction a testé et approuvé celui à la mangue et fraise-orange.
Pepe’s
Pepe’s compte trois adresses dans la capitale : Etterbeek, Woluwé-Saint-Lambert et rue du Bailli. Cette dernière est d’ailleurs ouverte depuis le mois d’avril. On retrouve à sa tête José Romero qui avait remporté le titre de la meilleure glace de Bruxelles en février 2025. Il s’était distingué grâce à sa création nommée Comme Une Ruche où de la cire d’abeille a été intégrée avec en prime une nougatine aux amandes et au pollen, et un coulis de yuzu. En 2024, il obtenait la troisième place de ce même concours avec sa glace Sésame ouvre-toi avec du sésame et des haricots rouges.
Il s’était confié à So Soir pour l’occasion : « La difficulté du concours et l’exigence du jury sont en constante augmentation, il faut donc tout faire pour se démarquer. J’ai voulu m’éloigner des goûts classiques de vanille-chocolat, que l’on retrouve beaucoup et qui n’apportent aucune nouveauté. J’aime découvrir, innover et sortir de ma zone de confort . »
Gaston
Si vous passez près du Quai des Briques à Sainte-Catherine lors des journées ensoleillées, vous verrez toujours une file se dessiner devant chez Gaston. Le glacier est un incontournable du quartier. Deux autres adresses se trouvent à Stockel et dans le quartier du Sablon. La boutique de Sainte-Catherine a ouvert ses portes en 2016. On retrouve derrière ce projet Lucy et Turan. Le couple quitte alors sa vie de restaurateurs pour se lancer un nouveau challenge : celui de réaliser des glaces artisanales. Parmi les parfums à goûter : abricot-yuzu, fraise de Wépion, mangue, ou encore dulce de leche pour encore plus de gourmandise. Et si vous n’aimez pas les glaces, vous pouvez toujours craquer pour une gaufre, un cookie…
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