La gastronomie belge, une cuisine noble ? L'idee peut en intriguer plus d'un. L'image qu'on en a, c'est plutot la frite bien grasse, la gaufre bien sucree... Pas vraiment adapte a une alimentation saine. The 1040 est la pour montrer le contraire.
Un condense de belgitude
Bienvenue dans le nouveau domaine de Jean-Philippe Watteyne. Le chef monte desormais a la capitale, aux cotes du Sofitel de la place Jourdan et avec l'Italien Matteo Vannini, ancien maitre a bord du Da Mimmo de Woluwe-Saint-Lambert. Dans un cadre on ne peut plus international, la cuisine belge doit briller.
Les > du restaurant sont un concentre de belgitude. >, precise Jean-Philippe Watteyne.
Et tout y passe : moules frites et croquettes en entree, de l'oiseau sans tete au waterzooi en plat principal, gaufre et merveilleux en dessert. Le tout avec une selection resserree de bieres du pays disponibles au bar adjacent. On s'etonnerait presque de ne pas trouver de vin belge.
Tiraille entre le public bruxellois et europeen
Le concept demontre une vraie volonte de chefs de redonner a la cuisine belge ses lettres de noblesse. Mais si un tel menu attirerait les fonctionnaires europeens, les Bruxellois seraient-ils tentes de mettre le prix, certes raisonnable mais pour manger des plats aussi populaires ?
Le 1040 met en tout cas le paquet pour convaincre les habitants du quartier : un cuisinier connu du grand public, une terrasse exposee plein sud sur une place renovee, des ateliers du soir... Au point de verser dans la symbolique. Exemple avec le code postal d'Etterbeek qui sert de nom.
L'etablissement reussira-t-il a garder un public mixte ? Ce sera aux Bruxellois d'en decider. Vous pourrez vous installer librement dans son interieur moderne a partir du 16 mai 2019.
1, Place Jourdan, 1040 Etterbeek. Ouvert 7/7 j. de 12h a 14h30, et de 19h a 22h30. Bar ouvert de 10h a 1h du matin.