Deux restaurants bruxellois qui nous emmènent au Moyen-Orient

On est - Encore ! nous direz vous - pas loin de la place Flagey. Ce n'est pas de notre faute si le quartier devient un food hall geant et que nous sommes - profession oblige - des estomacs sur pattes. On voulait vous parler de deux adresses ce week-end, mais d'un seul Chef : Georges Baghdi Sar. 28 ans, la carrure d'un joueur de rugby, les tatouages d'un rappeur du Bronx, un sourire de Chat Potte et de l'or dans les doigts. Il est d'origine libanaise et armenienne, a grandi en Syrie, entre une mere et une grand-mere qui cuisinaient si bien qu'il devint passionne.

A 11 ans, a Bruxelles, il passe son temps dans la cuisine du restaurant dans lequel sa mere travaille. Il suit un parcours classique : ecole hoteliere de Namur, grandes maisons (Comme chez soi, Bouchery) puis il se lance. D'abord avec C'chicounou, puis l'Oriento (le 1 et le 2) et ensuite avec My Tannour. C'est du premier et du dernier dont nous allons vous parler. Ils se font face, c'est pratique !

C'Chicounou

Oubliez les restaurants libanais ou vous savez exactement ce que vous allez manger. Georges a garde le meilleur des traditions de sa famille et y a injecte par touches des choses qui font un peu frissonner de l'echine. A la carte : 39 preparations, chaudes ou froides, et des grillades. On y a goute (sur plusieurs visites, on n'a qu'un estomac), en froid : le labneh (fromage blanc) au concombre, menthe sechee ail, sumac, le tarator dajaj (filet de poulet a la creme de sesame), le badenjan mechwi (aubergine entiere fumee, sauce au citron vert, ail, huile d'olive et cumin), la bastorma (viande de boeuf sechee aux epices), la salade de lentilles, la fatouche (salade a base de pain grille, tomate, radis, persil, huile d'olive et citron vert).

En chaud : les makanek (saucisses de boeuf a la cannelle et pignons de pin sautees au citron vert et au jus de grenade), les petites seiches sautees au citron vert, coriandre, tomates et melasse de grenade, la poelee de veau au citron vert, ail, jus de grenade, pignons de pin et epices, l'aubergine rotie au cumin, puis des grillades dont on ne sait pas tres bien ou elles ont trouve de la place pour se loger tant la formule pour deux personnes est genereuse (38 EU pour trois tapas froides, deux tapas chaudes, deux grillades et une salade). A la carte, comptez 7,50 EU la portion. Pas de dessert, mais une Moinette bio pour arroser le tout.

L'addition ? Moins de 50 EU a deux, emballez c'est pese et c'est delicieux. Tout est fait maison et avec un peu de chance vous croiserez les deux femmes qui ont donne envie a Georges de cuisiner et qui continuent de l'aider. Ambiance plutot bruyante et reservation obligatoire.

C'chicounou, 29 rue de la Levure, 1050 Bruxelles.
Ouvert du lundi au samedi de 18h a 23h. T. 02 469 14 81.

Decouvrez en images ce que nous avons mange :