Pour les néophytes, il s'agit tout simplement de la possibilité qu'offrent certains restaurants de ramener sa bouteille de la maison ou de choisir directement un vin de leur cave, en échange d'une petite contrepartie financière (généralement entre 8 et 12€). Le concept remonte aux années 70 dans les pays anglo-saxons, où l'on parle de "bring your own bottle" (BYOB). Mais la pratique s'est aujourd'hui développée jusque chez nous. Quelques adresses en Belgique permettent ainsi de venir au resto la quille sous le coude. Une façon plus économique de pouvoir s'octroyer une sortie - surtout en période d'inflation -, en évitant les marges parfois exorbitantes pratiquées sur le vin. Voici trois adresses à Bruxelles où manger délicieusement bien à Bruxelles, et surtout qui pratiquent le droit de bouchon.
3 choses à savoir sur les bulles selon le caviste Francis Boone :
1. Liesse
C'est l'une de nos adresses de prédilection à Bruxelles. D'abord, parce que tous les mardis, Liesse propose des "mardijotés", un plat mijoté avec accompagnement à volonté (frites maison, purées...) tous les mardis, pour la modique somme de 18€. Ensuite, parce que l'adresse propose un droit de bouchon, un vrai. Vous pouvez amener votre propre bouteille de vin avec vous à condition de payer la somme de 10€ (à quatre, ça revient à 2,50€ par personne la bouteille, du jamais-vu au resto). "Manger à l'extérieur est devenu tellement cher qu'on voulait créer une expérience accessible mais fun", déclare Pierre. Un repas délicieux et complet à 28€ alcool compris en plein coeur de la capitale, ça se fête non ?
Où ? 57 avenue Adolphe Demeur, 1060 Saint-Gilles
2. Pénar
On vous parlait récemment de cette nouvelle adresse qui vient de remplacer l'ancienne Winery sur la place Brugmann. Ce "bar à vins vivants" comme il se surnomme, propose une jolie carte digne d'un gastro avec une vaste sélection de vins naturels et biodynamiques. Si les bouteilles sont plutôt accessibles (entre 23 et 37€), l'adresse propose également un droit de bouchon de 12€ sur ses vins à la cave. De quoi faire une petite économie sur la marge, tout en s'assurant de la qualité du vin que l'on va boire.
Où ? Place Georges Brugmann 18, 1050 Ixelles
3. Titulus
Ce caviste du quartier Saint-Boniface s'est progressivement métamorphosé en bar à vin et à manger. Ici, près de 400 références et plus d'une vingtaine de vins au verre, mais aussi de quoi bien manger. La cheffe Lyla Bangels concocte ses menus selon une démarche éthique et durable qui rendent hommage aux produits de nos régions et mettent en lumière les producteurs/paysans/artisans locaux. Outre le fait que le premier vin au verre commence à 5€, Titulus propose aussi ses bouteilles de la cave avec un droit de bouchon de 10€.
Où ? Chaussée de Wavre 167A, 1050 Ixelles
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